食の安全と安心について、NPO日本食育インストラクターでもある昭紀Drによるコラムをこちらで皆様にお伝えしていきます。

食の安全と安心について(概説)

近年、ミートホープ事件をはじめ、事故米偽装の三笠フーズ事件、中国産毒入り餃子事件、うなぎの産地偽装事件などが相次ぎ、食の安全に対する消費者の関心も高まってまいりました。 私たちが...

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選食力を身につけよう!(その1)-「食品表示」を知ろう-

日本人の食生活は、この20~30年で欧米化が進み、食事に占める畜産物や油脂類の摂取割合が高まりました。また、生活スタイルの面でも核家族化や共働き家庭が増え、多忙な時間の中で便利に利...

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選食力を身につけよう!(その2)-「食品表示」を知ろう-

「賞味期限」と「消費期限」について 期限表示は、その食品がいつまでならおいしく、あるいは安全に食べられるかを示すもので、「賞味期限」と「消費期限」の2つがあります。すべての加工食...

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選食力を身につけよう!(その3)-「食品表示」を知ろう-食物アレルギーについて

近年、特定の食べ物でアレルギーを起こす人が増えています。ここ10~20年間にアレルギーを発症する人がわが国を含めた先進国を中心に増加しており、社会問題にもなってきています。 ...

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選食力を身につけよう!(その4)-「食品表示」を知ろう -遺伝子組み換え食品について

「遺伝子組み換え」とは、生物の細胞核のDNAから、有用な遺伝子を取り出し、他の生物の細胞核に組み込む品種開発の手法をいいます。強力な除草剤に耐えたり、害虫に強い性質を持つ品種が主力...

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選食力を身につけよう!(その5)-「食品表示」を知ろう-食品添加物について

食品添加物とは、食品を製造する際に、加工や保存の目的で使われる調味料や保存料、着色料などの総称です。不特定多数の人が食べ続けても安全なように、厚生労働省が安全性を確認した上で、使用...

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選食力を身につけよう!(その6)-「食品表示」を知ろう-健康食品について

健康食品については、「広く、健康の保持増進に資する食品として販売・利用されるもの全般」とされています。健康への関心の高まりとともに、市場も拡大している健康食品ですが、そのうち、有効...

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選食力を身につけよう!(その7)-「食品表示」を知ろう- 栄養成分表示と紛らわしい表記について

栄養成分表示 栄養成分表示とは、エネルギーやビタミンなど栄養成分に関する何らかの表示を行う場合、また、「塩分控えめ」「脂肪分○%カット」「低糖」などの強調表示のある場合に記すもの...

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選食力を身につけよう!(その8)-「食品表示」を知ろう- 原産地・原料原産地表示について

食品の原産地表示は、食品を選択するに当たっての重要な情報なので、JAS法により以下のように表示が規定されています。 <原料原産地表示が必要なもの> ○ 原産地表示が必要   ⇒...

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選食力を身につけよう!(その9)-残留農薬について-

残留農薬とは農作物や動植物に残存している農薬のことで、殺虫剤、殺菌剤、除草剤などがあり、約800種が国から残留基準値を指定されています。 出荷するための野菜や果物は、農家自身は食...

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選食力を身につけよう!(その10)-とにかくマーガリンをやめよう!-

「偽物のバター」マーガリンの正体 バターとマーガリンを比べたとき、「植物性だから」という理由でマーガリンのほうが健康によいと思っている方は案外多いのではないでしょうか。それは大き...

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選食力を身につけよう!(その11)-油の種類と摂り方知っていますか?-

脂肪の種類に注目しよう ■飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸 脂肪には大きく分けて飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の2つがあり、飽和脂肪酸は牛肉や豚肉、乳製品など動物性の脂肪に多く含まれています...

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選食力を身につけよう!(その12)-“グリセミック・インデックス”(GI)って何だろう?-

グリセミック・インデックス(GI=Glycemic Index 血糖値上昇指数) グリセミック・インデックスとは、炭水化物の摂取源となる食品を摂った際の血糖値の上昇速度について、...

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選食力を身につけよう!(その13)-糖尿病予防には低GI食を! 食べる順番も大事!-

増え続ける糖尿病患者 わが国では、糖尿病患者が予備軍を含めると2,200万人以上と増え続けています。この数は、40歳以上の日本人の約1/3に相当します。糖尿病とは、食後の血糖値が...

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